インバージョン 2020

テイスティングメモ
インバージョン2020は、わずか1,939本しか造られなかった希少な逸品。このブラン・ド・ノワールはエレガンスと力強さのシンフォニーで、97％がステンレス・スティール熟成、3％がブルゴーニュ産5年樽熟成のブレンド。777、386、521、817のピノ・ノワールのクローンを使用しており、東向きの畑で比較的温暖なため霜から守られ、シーズンを通して均一に成熟する土壌に根ざしています。特筆すべきはピノ・ノワール777クローンがブレンドの67％を占め、ワインにしっかりとした個性を与えています。
アロマの力強さを高めるため、卓越した繊細さを持つブルゴーニュの専門酵母スパークを使用。マロラクティック発酵も清澄もせず、最小限の介入でワイン造りを行うことで、イギリス ハンプシャーの地で優秀なピノができることを証明しています。力強く表情豊かな赤い果実味を存分に味わうことができます。インバージョンは大人びたエッジを持ちますが、ブラックチョークの特徴であるバックボーンにある酸が大変爽やかで特別なワインです。