クラシック2022

ヴィンテージレポート
4月の霜により一部被害はあったものの、2022年は全体を通して力強い年となりました。チョーク質の岩盤と樹齢の高いブドウのおかげで、乾燥による大きな問題は避けられましたが、猛暑により初めてブドウに軽い日焼けの被害が出ました。収穫は通常より早く10月4日に開始しました。糖度が高かったため、アルコール度数が上がりすぎないよう管理するため、早めに摘み取りを行いました。酸度はスパークリングワイン造りに理想的な状態を維持し、安定した天候のおかげで、収穫はわずか12日間という短期間でした。

テイスティングメモ
果実味がピュアでクリアな、キレの良いスパークリングワインです。マロラクティック発酵を行わないことで、活き活きとしたフレッシュな酸を保ちながら、口当たりには心地よいテクスチャーを感じられます。澱とともに最低22か月瓶内熟成、デゴルジュマン後６か月セラーで熟成し、深みと複雑さをもたらしています。10％のオークの香りが全体の味わいにほのかな豊かさを加えています。

ペアリング
ポテトチップス・カナッペ・貝・蟹・フライドチキン