ワイルドローズ2022

ヴィンテージレポート
4月の霜により一部被害はあったものの、2022年は全体を通して力強い年となりました。チョーク質の岩盤と樹齢の高いブドウのおかげ
で、乾燥による大きな問題は避けられましたが、猛暑により初めてブドウに軽い日焼けの被害が出ました。収穫は10月4日に開始しました。糖度が高かったため、アルコール度数が上がりすぎないよう
管理するため、早めに摘み取りを行いました。酸度はスパークリングワイン造りに理想的な状態を維持し、安定した天候のおかげで、収穫はわずか12日間という短期間でした。

テイスティングメモ
繊細で上品なバラのような淡い色合いと、複雑さを併せ持つエレガントなロゼスパークリングです。
フレッシュさと明るい果実味が絶妙に調和し、口に含むと赤系果実の豊かな香味が弾けます。
美しいテクスチャーが全体を調和させ、滑らかな口当たりが全体のバランスを整え、マロラクティック発酵を行わないことで、爽やかでキレのある後味が楽しめます。澱とともに最低22か月瓶内熟成、デゴルジュマン後６か月セラーで熟成し、深みと複雑さをもたらしています。

ペアリング
刺身,巻物,ソイ＆ジンジャー風味, ハム・サラミの盛り合わせ・チーズの盛り合わせ,スパイシーなラムのコフタ,フラットブレッド,ブッラータチーズとトマトのサラダ