ワイルドローズ2021

ヴィンテージレポート
4月の芽吹きの頃には何度か霜が降り、開花と結実は雨と冷涼な天候のため厳しい環境でした。8月は曇りが続き湿度が高く、病害が心配されましたが、幸い9月と10月は暖かく乾燥していたため、無事収穫に至りました。収穫は例年よりかなり遅く、収量は減少しましたが、非常に長く涼しい生育期間だったため、結果的に特にピノは繊細でピュア、そしてエレガントで、これまでで最高の出来となりました。

テイスティングメモ
繊細な淡いペール色のロゼスパークリングワイン。チョーク質土壌で育てられたピノ・ノワールとピノ・ムニエのピュアな味わいと、クランベリーやピンク・グレープフルーツの心地よい香りをあわせ持っています。2021年は赤い果実がはじけるように広がる一方、マロラクティック発酵によるしなやかなタッチが特徴。澱とともに最低22 ヶ月間熟成、デゴルジュマン後、風味のバランスが落ち着くまで最低6 か月間セラーで熟成させてからリリースしています。余韻には超熟した果実味が感じられ、上品で複雑な深みのあるスパークリングワインです。

ペアリング
ソーセージ・チーズ ・ 刺身・寿司・海苔巻 ・ スパイシーなラム ・ブラータチーズ＆トマト